週末の料理帖

今日は何作ろう? 家族のために作る男の手料理。週末のゴハンの記録です。 気づけばブログを書き始めて10年!

タグ:厚揚げ

今夜は、秋の定番、はらこ飯
仙台に居たころに覚えて、毎年秋になると作る定番メニューになりました。
醤油・お酒・みりんで生の秋鮭をサッと煮て、その煮汁でごはんを炊きます。
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昨夜から仕込んでおいた自家製いくらを添えて。良い出来♪
おかずは、小松菜・長ネギ・玉子炒め
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厚揚げ・茄子・ピーマンの炒め煮
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味つけはめんつゆのみ。豚肉の旨味も加わって、美味しく出来ました。(*^-^*)

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今夜は久々にレバニラ炒め。いろいろレシピを調べて組み合わせてみました。
レバニラ1
牛乳にひたして30分おいたあと、醤油・酒・にんにくすりおろしに漬けて下味をつけ
片栗粉をまぶして揚げ焼きに。
それをベースに作りました。味つけは、醤油・お酒・オイスターソース・豆板醬・鶏ガラスープの素。
美味しく出来て良かった。(*^-^*)
もう一品は、厚揚げと野菜のオイスターソース煮込み
レバニラ
豚肉・人参・長ネギ・小松菜・舞茸。
こちらも上出来!

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今夜のメインは、かしわ焼き
植野食堂で観たレシピを参考に。昆布茶・塩・コショウ・お酒で下味をつけ
冷蔵庫で半日寝かせてからグリルで焼きました。
かしわ2
塩の分量を量り間違えたのか、ちょっとしょっぱくなってしまった。(>_<)
改善しないと・・
一緒に、モヤシと厚揚げ炒め。オイスターソースで味つけ。
かしわ1
サラダはホタテと大根のサラダ
かしわ
鶏だんごのスープも。
かしわ3
美味しく出来ました。

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今夜のメインはスペアリブ
昨夜、下茹でしてからタレにつけておいたのを軽くレンジアップしたあと焼きました。
スペアリブ
良い味のしみ具合。美味しく出来て嬉しい。これは定番入り決定(*^^)v
一緒に厚揚げともやし炒め
スペアリブ1
ブロッコリー
スペアリブ2
ホタテと白菜のスープ
スペアリブ3
美味しく出来ました。(*´▽`*)

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今夜は久しぶりに牡蠣の炊き込みごはんを作りました。
かき
牡蠣をお酒でさっと煮て、その煮汁とお醤油・針しょうが・塩昆布と一緒に
炊き上げるレシピ。上品な出来でした。
一緒に焼き油揚げと水菜のサラダ
かき1
厚揚げと小松菜のさっと煮
かき2
豚ひれ肉の湯せんローストポーク
かき3
美味しく出来ました。(*^-^*)

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今夜は、栗ごはん。毎年秋になると作りたくなる定番メニュー。
ごはんにお醬油・お酒・塩を加えて炊いて、圧力鍋で茹でた栗を加えました。
栗
栗のホクホク感と甘さが美味しい。秋の味わい。(*^-^*)
おかずは、鶏もも肉のシンプルグリル
栗1
塩・コショウして、魚焼きグリルで焼きました。
皮がパリパリ。良い感じ。
栗2
茄子と厚揚げ炒め。
もう少し、オイスターソースを効かせても良かったかも。

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今夜のメインは、ズッキーニと厚揚げのオイスターソース炒め
ズッキーニ
サラダ油に生姜で香りづけして、豚肉を炒め、玉ねぎ、ズッキーニを加えて更に炒めます。
厚揚げを加えて炒めて、オイスターソースで味を調えて完成!
ズッキーニ1
もう一品は、塩大葉チキン
鶏むね肉に、砂糖を揉みこんだあと、お酒・塩・大葉のみじん切りを加えて
ビニール袋に入れて揉み、1時間くらい置きます。
これに片栗粉をまぶして揚げ焼きに。大葉の香りが爽やか。
美味しく出来ました。(*^-^*)

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今日のメインは、ささみの塩大葉 揚げ焼き
塩2
鶏ささみを酒・塩・砂糖・マヨネーズ・大葉みじん切りで漬け込んで、
片栗粉をまぶして揚げ焼きにしました。
大葉の爽やかさが良い感じ。柔らかく美味しく仕上がりました。
豚肉・厚揚げ・ニラ炒め。
塩1
お酒・お醤油・生姜で味つけ。
スーパーで見かけたので、本マグロのあら煮も作ってみました。
塩
アラを切り分けて、塩をふって10分。熱湯にくぐらせ霜降りにしてから、
酒・醤油・みりん・針生姜・長ネギの青い部分と一緒に煮ました。
美味しく出来ました。(*^-^*)

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今夜のメインは、もうかざめの揚げ焼き。
モーカ1
スーパーで見かけたので、久しぶりに作ってみました。
モーカ
醤油・お酒・すりおろし生姜に漬け込んでから、片栗粉をつけて揚げ焼きに。
クセはなく、ふんわり柔らか。
一緒に、豚肉と厚揚げの炒め煮
モーカ2
長ねぎと、舞茸も入れました。
味付けは、醤油・お酒・みりん・お砂糖。良い出来。
モーカ3
新ワカメとたこのサラダ
生ワカメを買ってきて、さっと茹でました。しゃきしゃき感とフレッシュさが違います。
モーカ4
豚汁も作りました。
美味しく出来ました。(*^^)v

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今夜のメインは、ブリの揚げ焼き
ブリの切り身を、しょうが・お酒・醤油で30分くらい漬け込んで、ブリ1
片栗粉をつけて揚げ焼きに。
ブリ
外はカリっと。中はふんわり。美味しく出来て嬉しい。(*^^)v
もう一品は厚揚げのきとキノコ・豚肉のうま煮
ブリ2
豚バラ肉・玉ねぎ・舞茸・ブラウンえのきと厚揚げを、醤油・お酒・みりん・砂糖で
さっと煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけました。
優しい味に仕上がりました。

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