今夜は、”皮つき”のバラ肉を使って角煮です。
まずは、表面を焼いて、
一度茹でこぼしてから圧力鍋で煮ていきます。・・・完成したのが、こちら。
皮のゼラチン質が、ぷるぷるの食感。
いつもの角煮とはひと味違う感じ。
一緒に、八宝菜も作りました。
美味しくできました。（*^_^*）
皮つき豚の角煮
2012年03月
めかぶとろろ丼
空。 今日のお昼は、めかぶとろろ丼。
生のめかぶを買ってきました。
サッと熱湯にくぐらせると鮮やかな緑色になります。
細かく刻むと粘り気が出てくる。・・刻むのが結構大変だった。
先日、実家からもらってきた大和芋のとろろと合わせて。
うずらの卵をのせて。
美味しく出来ました。(*^^)v
きしめん
今日は外出していたので、夕飯は簡単なもので・・・今夜はきしめんです。
幅広の麺がダシにからんでイイ感じ。
美味しくできました。
塩麹で鶏唐揚げ
今夜は、子どもたち２人と一緒にゴハンを作りました。
役割分担して作ります。
メインは、２色の唐揚げ。（ジュニアシェフ№１が担当）
ひとつは塩麹。一晩 塩麹に漬けて、軽く塩・コショウして揚げました。
独特の味わいが加わる。
もうひとつは、お酒・醤油＋ショウガがベースのいつもの唐揚げ。
そして、豆苗とモヤシ炒め。（こちらも№１担当）
ジュニアシェフ№２も、張り切って２品。
海老と長ネギ・豆腐のさっと煮。
味つけは、鶏ガラスープと塩のみ。
本人もとても気にいったようで、何度もおかわりしてました。（*^_^*）
もう一品は、コーンスープ。
今夜はごちそうです!(^^)!
長ネギとフレッシュトマトのスパゲティ
の日曜日。今日のお昼はパスタです。 長ネギとフレッシュトマトのスパゲティ。
まずは、オイルにニンニク・タカの爪で香りを移して、
長ネギとトマト（皮を剥いてダイス切り）を軽く炒める。
パスタが茹で上がったら、加えて、塩・鶏ガラスープで味を整えて完成。
シンプルだけど、美味しい（＾ｕ＾）
我が家の定番パスタです。
おふくろ様 牛丼
の一日。夕方からちょこっと実家に顔を出す。
今夜は、おふくろ様ゴハンです。
畑から届いたばかりのネギがあったので、まずは、焼きねぎ。
焼いた香ばしさと、ネギの甘さが
自家製の”ふき味噌”で頂きます。ほろ苦さに春を感じる。
メインは牛丼。
こちらにもネギたっぷり。
美味しく頂きました。＼(^o^)／ ごちそうさま。
ジュニアシェフのローストビーフ
1年間続いた子ども会の役員終了のお疲れ様会を・・というので、
ママのために、ジュニアシェフ №２が頑張ってくれました。
今日のメニューは、なるべく一人で作ってみる！というので、僕はアシスタント役。
水菜と大根のサラダ。
アスパラ目玉焼き添え。
メインは、ローストビーフ。
そして、ホタテのチャウダー。
本人も大満足！の出来。ママも感激のディナーです。
最近、ジュニアシェフ№２は、作った料理をレシピノートに書きとめるようになりました。
こういうことを伝えていくのも、大事だな、と思う。
今日はホントに良く頑張りました。
美味しかったよ(*^^)v ありがとね。
塩麹チキンのスパゲティ
今日で大震災から１年。
家族で祈りを捧げて、日々に感謝して過ごそう、と子どもたちと話す。
暖かい家で暮らせること、温かい食事が出来ること、家族一緒にいられることに感謝です。
今日のお昼は塩麹チキンのスパゲティ。
ずっと気になっていた”塩麹”に初チャレンジ。
昨夜から、鶏ムネ肉を塩麹につけておきました。
その塩麹チキンを、長ネギ、チンゲン菜と炒めて。味つけは、塩とこんぶ茶。
塩麹に漬けたムネ肉は、しっとり。
パサつきがちなムネ肉の柔らかさに驚く。塩麹パワーすごい！
菜飯＆おでん
今日は寒い。夕飯はおでんにしました。
おでんを仕込んでいる時って、何だかシアワセ。（*^_^*）
丁寧に仕込んで完成したアツアツを頂きます。
ハンペン・こんにゃく・薩摩揚げ・がんもどき。
大根・牛スジ・たまご。
一緒にカブの葉の菜飯です。
美味しく出来ました。(*^^)v
ちゃんぽん麺
今日も寒い。
温かいものを・・ということで、 お昼はちゃんぽん麺です。
キャベツ・モヤシ・玉ねぎ・ニンジン・豚肉＆シーフードミックスで、具だくさん。
美味しくできました。!(^^)!
